1.看外观和成熟度
-刺的硬度：选择时，可以用手捏住榴莲刺的尖端，稍微用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能捏拢，就证明榴莲较软，成熟度比较高。
-颜色：成熟的榴莲呈较通透的黄色，体型也比较大。选择颜色偏黄或偏褐色的比较成熟， 这种成熟的榴莲颜色会发生变化，类似一般的果实会开始变色，这种口感更甜。
-开裂程度：选择刚刚开始裂口且裂口不大的榴莲。如果裂口太大，虽然已经成熟，但可能已经过成熟，不好吃，而且很容易滋生细菌和有虫子。

2.闻气味
-香味：好的榴莲气味非常浓烈。我们在挑选榴莲时可以在开缝的地方闻一闻，如果味道非常大就说明是好榴莲。
-异常气味：避免选择有酒精味的榴莲，这种说明已经熟透、变质、烂掉了。

3.触摸和听觉检查
-尖刺的弹性：将双手的手指分别放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来并用手轻轻摇晃，如果感到里面有碰撞的感觉或有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，就是成熟的榴莲。
-果肉的硬度：如果榴莲表面的尖刺又大又矮并且比较稀疏的，证明这一块果肉比较多；但是如果果肉尖刺长得很密集且又尖又细，这一块的果肉就比较少了。

4.其他注意事项
-果柄 ：果柄粗壮而新鲜的，证明它营养充足且品质新鲜。
-重量：同样大小的榴莲要选择轻的，说明榴莲的核小，重一些的榴莲核要大些。

本文链接：http://www.jingsizhong.com/content-29-779-1.html